BRATKARTOFFELSALAT DISANTI MIT RUCOLA IN ZITRONENBASILIKUM-VINAIGRETTE
ZUBEREITUNG

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelhälften dazugeben und goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Die Scampi diSanti mit ein paar Tropfen Olivenöl kurz erhitzen von der Kochplatte nehmen und etwas ruhen lassen. Dann leicht salzen und pfeffern.

Für die Vinaigrette Gemüsebrühe, Zitronensaft, Basilikumöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker in einen hohen Becher geben und kurz verquirlen, damit eine cremige Sauce entsteht.

Rucola verlesen und die Stiele entfernen. Die Blätter waschen und in einem Brühsieb gut abtropfen lassen. Die Stiele fein hacken.

Die Bratkartoffeln auf die Teller verteilen, die Rucolablätter hineinstecken und die Scampi diSanti darauf anrichten.

Das Ganze mit der Vinaigrette beträufeln und mit den gehackten Rucolastielen bestreuen.

Zubereitungszeit:
30 min.

Zutaten für 4 Personen:

250 g Scampi diSanti
800 g Kartoffeln; gekocht und halbiert
2 EL Olivenöl
6 EL Gemüsebrühe
4 EL Basilikumöl
Saft einer Zitrone
2 Bund Rucola

Bratkartoffelsalat_diSanti_mit_Rucola_in_Zitronenbasilikum_Vinaigrette.pdf
   

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