SCAMPI DISANTI AUF CHAMPAGNERSABAYON MIT ZUCKERSCHOTEN
ZUBEREITUNG
10 min. Zutaten für 4 Personen:
Scampi diSanti mit Salz und Pfeffer würzen und in Butter leicht anbraten.
Eigelbe mit etwas Zitronensaft und Champagner verrühren.
Zucker und Salz hinzufügen. Das Ganze zu einem Sabayon aufschlagen.
Dazu Zuckerschoten, die leicht in Butter geschwenkt werden,
mit etwas Salz und Zucker abschmecken.
10 min. Zutaten für 4 Personen:
400 g Scampi diSanti
7 Eigelb
4 EL Zucker
1/8 L Champagner
1 EL Zitronensaft
450 g Zuckerschoten
Butter zum Anbraten
außerdem zum Würzen:
Pfeffer
Salz