Für die Tortilla das Maismehl mit dem Dinkel- und dem Buchweizenmehl vermengen.
Das Wasser, das Öl und das Meersalz hinzugeben und daraus), einen festen Teig kneten.
Wenn der Teig Risse aufweist, ist er zu trocken. In diesem Fall noch etwas Wasser hinzugeben.
Den fertigen Teig in gleiche Stücke teilen. Die einzelnen Teigstücke zu Kugeln formen, diese dann zu runden Fladen zusammendrücken und mit dem Nudelholz dünn ausrollen.
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Tortillas darin nacheinander bei mittlerer bis starker Hitze 1-2 Minuten von beiden Seiten leicht braun backen, bis sie Blasen werfen.
Sellerie und Lauch würfeln, anschwitzen und geschälte Tomaten hinzugeben.
Kurz durchkochen und abschmecken.
Tomatenragout auf der Tortilla verteilen und Scampi diSanti drauflegen.
Bei 200°C im Ofen ca. 5 min. garen. Mit Feldsalat und Creme Fraiche servieren.
Zubereitungszeit:
30 min
400 g Scampi diSanti
8 große Tomaten
1 Stange Sellerie
1 Stange Lauch
200 g Feldsalat
125 g Creme Fraiche
für die Tortilla:
1/8 L Wasser
1 TL Meersalz
5 EL Sonnenblumenöl
125 g Maismehl
125 g Dinkel
50 g Buchweizen
außerdem zum Würzen:
Salz
Pfeffer
