WODKA-TOMATEN-MARGHERITA MIT FRITTIERTEN SCAMPI DISANTI
ZUBEREITUNG

Frisches Tomatenfleisch würfeln und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Zitronensaft und Wodka hinzufügen.

Das Ganze in ein geeistes Cocktailglas mit Salzrand geben.

Für den Tempurateig Mehl, Speisestärke, Eigelbe und Salz mischen.
Wasser dazugeben und alles mit einem Stabmixer verrühren,
bis ein glatter Teig entstanden ist. Korianderkraut darunter rühren.

Etwas Tempurateig auf einen flachen Teller geben,
die Scampi diSanti darauf legen und mit Teig überziehen.

In heißem Butterschmalz knusprig goldbraun ausbacken,
zwischendurch einmal wenden.

Die frittierten Scampi diSanti abkühlen lassen und auf den Rand des Cocktailglases geben.

Zubereitungszeit:
10 min.

Zutaten für 4 Personen:

100 g Scampi diSanti
10 Tomaten
4 x 4 cl Wodka
4 x 1 EL Zitronensaft
für den Tempurateig:
125 g Mehl
125 g Speisestärke
2 Eigelbe
Salz
ca. 250 ml eiskaltes Wasser
½ EL fein gehacktes Korianderkraut
Butterschmalz zum Frittieren
außerdem zum Würzen:
Salz
Pfeffer

Tomaten_Margherita.pdf
   

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